onsdag 23 mars 2016

Lemon & poppy seed trifle


Har ni bestämt påskdesserten än? Om inte så vill jag tipsa om denna fräscha och otroligt goda dessert! En härlig trifle med citron, bär, maränger, mascarpone och härligt knapriga krutonger gjorda på citron och vallmofrön. Den går att göra i en stor skål eller i portionsskålar. Jag har använt jordgubbar men det går att använda vilka bär eller frukter som helst. Har använt blåbär också en gång, blev supergott!

Det är ett par moment, men det bästa är att allt går att förbereda i förväg. Det enda du behöver göra samma dag som den serveras är att lägga ihop den. Kakan med citron och vallmofrön (som du hittar här men även längre ner i inlägget) är god att äta även som den är, men för att få lite crunch i desserten så skär jag den i kuber och rostar den. Är även gott att doppa kuberna i limoncello!

Här har ni den, den vårligaste av desserter!



Lemon Poppy seed cake 
3 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 krm salt
3½ dl vetemjöl
½ dl blå vallmofrön
Skal och saft från 2 citroner

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och blanda i detta och mjölk i äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och vänd ner i smeten. Tillsätt vallmofrön, rivet citronskal och citronsaft. Häll smeten i en smörad och bröad form. Baka mitt i ugnen i 175 grader i 25-30 minuter.

Skär kakan i fyrkanter. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och rosta i ugnen på 150 grader tills de är gyllene och knapriga, ca 15 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt torka i eftervärmen.

Lemon curd
2 citroner (skal och saft)
1 dl strösocker
50 gram smör
2 äggulor
2 ägg

Riv skalet på citronerna och lägg i en kastrull tillsammans med citronsaft, socker och smör. Låt koka upp så att sockret och smöret smälter. Ta från värmen och sila bort citronskalen, häll tillbaka citronsmeten i kastrullen igen. Vispa ihop ägget och äggulan och tillsätt detta försiktigt i kastrullen under omrörning. Var försiktig så att det inte blir äggröra! Värm återigen på medelhög värme, vispa hela tiden så att äggen inte koagulerar och rör tills det tjocknar. Häll upp i en skål eller burk och låt svalna.

Maränger
2 äggvitor
1½ dl strösocker
2 tsk citronsaft

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt citronsaften och lite socker i taget och vispa tills det blir en glansig smet. Spritsa sedan ut maränger på en plåt och grädda i 125 grader i 30-50 minuter. Tiden varierar beroende på hur stora du gör marängerna, prova att känn på en så att den känns torr och släpper från bakplåtspappret. Stäng sedan av ugnen och låt dem stå kvar och torka i eftervärmen.

Mascarponekräm
250 g mascarpone
1 ägg
3 msk strösocker
2 msk vaniljsocker

Vispa osten med vaniljsockret. Separera äggulan från vitan, vispa upp gulan med sockret och vänd ner i osten. Vispa äggvitan fast och vänd ner i krämen.





tisdag 22 mars 2016

Mintkyssar



Ett lätt och gott godis att göra själv hemma är mintkyssar. Något att fylla påskäggen med kanske? Dessa kräver ingen ugn och är lätta att göra. Det enda kruxet är att de kräver lite tid eftersom det blir många och man ska forma dem alla och doppa i choklad. Det bästa är att man kan välja själv vilken form man vill ge dem, rulla dem till kulor, gör avlånga bars, kuber eller som jag har gjort här, en form av puckar. Pepparmyntsolja kan du köpa bl.a. på apoteket. I vanlig matbutik kan man köpa pepparmyntsextrakt, det är inte samma sak. Använder du extraktet räcker inte 3 droppar utan du behöver snarare ett par teskedar. Smaka dig fram!

Mintkyssar (ca 40 stycken)
1 äggvita
4,5 dl florsocker (pröva dig fram hur mycket som krävs beroende på hur stor din äggvita är)
3 droppar pepparmyntsolja
200-250 g mörk choklad

Vispa äggvitan till ett fast skum. Blanda i pepparmyntsoljan. Rör ner florsockret lite i taget tills det blir en smidig deg. Se upp så du inte blandar i för mycket florsocker, då blir den torr och smulig.
Forma degen efter önskemål och egen kreativitet. Rulla till kulor eller kavla ut ca en halv centimeter tjock (på bakbord mjölat med florsocker) och stansa ut olika figurer, rundlar, stjärnor, osv. Doppa i smält mörk choklad och låt stelna.

måndag 28 december 2015

Chokladmoussetårta med pistagenötter och maränger



Har ni bestämt nyårsefterrätt än? Om inte så tänkte jag bjuda er på en riktigt god tårta, en av mina favoriter faktiskt. Om jag inte missminner mig så hittade jag receptet i en Buffé-tidning för många år sedan. En varning dock, den är fruktansvärt god och väldigt mäktig! En brownie-aktig botten med ett lager chokladmousse och toppad med pistagenötter och maränger. Välj saltade pistagenötter, de ger en god kontrast till de söta marängerna och chokladen och de återfinns både i botten och som topping. Den ambitiöse bakar givetvis sina maränger själv, men även färdigköpta funkar såklart utmärkt. 

Ha en härlig nyårskväll och ett fantastiskt gott nytt år!

Chokladmoussetårta med pistagenötter och maränger

Browniebotten
2 ägg
100 g smält smör
1 dl vetemjöl
2,5 dl strösocker
3 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
2 krm salt
100 g smält mörk choklad
0,5 dl hackade saltrostade pistagenötter

Chokladmousse
3 dl vispgrädde
2 ägg
2 msk honung
200 g mör choklad
50 g smör

Till servering
Saltrostade pistagenötter
Maränger


Rör samman alla ingredienser till botten och häll i en smörad springform (ca 25 cm i diameter). Grädda i 175 grader i 20 minuter. Låt svalna.

Vispa ägg och honung pösigt i en bunke. Vispa grädden i en annan bunke. Smält chokladen och smöret i ett vattenbad. Vänd ner chokladsmöret i äggsmeten. Vänd ned grädden försiktigt. Bred ut moussen över botten medan den är kvar i formen. Låt tårtan stå i kylen ett par timmar innan servering för att sätta sig.  Innan du serverar, strö över hackade saltrostade pistagenötter och krossa ett gäng maränger över. 




fredag 18 december 2015

Vit chokladfudge med lakrits och citron


Det var ett bra tag sedan jag uppdaterade bloggen, jag har faktiskt inte bakat så mycket på sistone. Nu närmar det sig dock jul och då om inte annat måste man ju baka lite! Så nu lagom till fjärde advent ska ni få lite recept. Än så länge har det blivit lussekatter, saffranstryffel och den här lite annorlunda fudgen. Förra julen testade jag att göra fudge för första gången men fick inte rätt på konsistensen. Nu blev jag väldigt nöjd. Receptet är från Leilas söta jul med lite egna modifieringar. Jag köpte lakritspulver som jag ännu inte kommit på vad jag ska använda till (underlättar inte heller att jag inte riktigt gillar lakrits...), men jag tänkte att det kanske var gott att ha tillsammans med citron. Och sen blev det lite vit choklad i den kombon också. Lite speciella men jag och de jag bjudit tycker de är goda så testa gärna! 

Vit chokladfudge med lakrits och citron  (ca 24 bitar)


  • 2 dl vispgrädde
  • 1,5 dl strösocker
  • 2 dl glykos 
  • 100 g vit choklad
  • 100 g mjukt smör
  • 1,5-2,5 msk lakritspulver (beroende på hur mycket lakritssmak du vill ha)
  • Rivet skal av 1 citron

  • Koka grädde, socker och glykos till 116 grader i en tjockbottnad kastrull. Ta frän värmen och rör ner smör, och sedan choklad, citronskal och lakritspulver. Häll upp i en form klädd med plast eller bakplåtspapper. Låt svalna i rumstemperatur och skär sedan i små kuber.

söndag 2 augusti 2015

Nougatglass och Gotlandstips


Jag har precis kommit hem efter en semestervecka på Gotland. En riktigt härlig vecka där vi hann se det mesta av ön, med bil, till fots och på cykel. Några särskilda favoritställen var Furillen-halvön med sin häftiga miljö där kalkstensindustri drevs förr, Rute Stenungsbageri vars levainbröd och kardemummabullar är fantastiskt goda, Hablingbo Creperie beläget vid en landsväg i ett gammal häststall och Gåsens Lada där TV-programmet "Så mycket bättre" spelas in.

På Gotland tillverkas även Gute-glass, vilken precis som Mormor Magdas som jag har skrivit om tidigare, inte innehåller några tillsatser utan bara precis det som ska vara i glass. Det har inte blivit många glassar nu i sommar, men här åt jag en fantastiskt god saffran- och honungsglass. Även om det inte riktigt är en glass-sommar så måste jag ju bjuda på något glassrecept här på bloggen ändå! Så varsågoda, här har ni en nougatglass som är verkligt god, hade jag haft ännu mer hade jag nog haft i  lite smält nougat när glassen nästan kört klart i maskinen så att man även fått lite nougatrippel.

Nougatglass
2,5 dl mjölk
1 dl strösocker
2 ägg
150-200 g nougat
1½ tsk vaniljsocker
2 dl grädde eller mjölk

Vispa ägg och socker poröst. Rör i 2½ dl mjölk och häll över till en kastrull. Låt smeten sjuda tills den tjocknar. Ta bort från värmen och rör i resterande grädde eller mjölk, vaniljsocker och smält nougat. Låt svalna till rumstemperatur och kör sedan i glassmaskin.

söndag 31 maj 2015

Rabarbersaft



Nu är det rabarbertider! Jag har aldrig haft någon tur med rabarber, hemma i trädgården ville den inte riktigt växa hur många plantor vi än satte så därför var det lite av en lyxvara och inte något man ville göra saft av eftersom man då inte tog tillvara på all rabarber. Det kan man dock lösa genom att använda rabarbern som blir över efter att man pressat ur saften till rabarberkräm, blanda i sockerkaksmet eller muffins eller varför inte lägga en klick i morgonfilen. Rabarbersaft är nämligen riktigt gott och väl värt att göra har jag kommit fram till. Har ni tillgång till mycket rabarber tycker jag ni ska ta och göra den här fantastiskt goda och ljuvligt rosa rabarbersaften.

Rabarbersaft (ca 1 liter)
400 g rabarber
1 liter vatten
1/2-1 vaniljstång
saft från 0,75 citron
1 tsk citronsyra
3 dl strösocker

Koka rabarber med vatten och vaniljstång i 15 minuter, rör inte för då blir den grumlig. Sila av, koka upp saften igen och ha i citronsaften, sockret och citronsyran. Skumma av och häll upp på rengjorda flaskor. Låt svalna.

onsdag 6 maj 2015

Lemon poppy seed cake



Till min fantastiska citrontrifle bakade jag en lemon poppy seed cake som jag skar kuber av och rostade i ugnen så de blev som en sorts söta krutonger. Jag har aldrig tidigare smakat den här typen av kaka som kombinerar vallmofrön och citron. Den är mycket populär i USA, England och Australien och det är mycket märkligt att jag inte testat den eftersom jag faktiskt bott i alla de tre länderna. Jag tyckte den var god, den skivan som jag smakade innan jag gjorde krutonger av den. Den är i princip som en smaksatt sockerkaka, och sockerkaka tycker jag tyvärr inte är så superspännande. Men lite roligare blev den i alla fall av den här smakkombinationen och väldigt fint prickig av vallmofröna.

Lemon Poppy Seed Cake

50 g smör
2 dl socker
3,5 dl vetemjöl
Skal av 3 citroner + saft av 1
3 ägg
0,5 dl vallmofrön
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
1 nypa salt

smör + ströbröd eller mjöl till formen

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret och blanda med mjölken. Blanda vetemjöl, bakpulver och vänd ner i smeten. Tillsätt citronsaft, skal och vallmofrön. Häll upp i en bröad form. Grädda i 175 grader i 25-30 minuter.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...