Sidor

torsdag 26 december 2013

Saffransskorpor



Om ni är trötta på allt julgodis nu efter julen och vill ha något annat i mellandagarna som ändå är lite juligt så föreslår jag dessa saffransskorpor som kommer från Vinterns Söta. Tycker det är kul att baka annat med saffran än bara lussebullar, trots att lussebullar är just det som jag tycker är allra godast.

Saffransskorpor (ca 40 st)

100 g rumsvarmt smör
1½ dl strösocker
3 ägg
1 kuvert saffran (½ g)
1 msk grädde eller mjölk
7-8 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk vanilsocker
½ tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader.
Rör socker och smör poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda saffranen med grädde/mjölk och rör ner i smeten. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i smeten. Blanda till en slät deg. Rulla ut till 3 längder och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i ca 15 minuter, ta ut plåten och stäng av ugnen. Skär längderna på snedden och vänd lägg varje skorpa ner med ena snittytan nedåt. Sätt in i ugnen igen och låt torka i eftervärmen.

söndag 22 december 2013

Baktips till 4:e advent

Så var vi framme vid 4:e advent. Tycker december har känts ganska utdragen men samtidigt har det gått fort. Det har inte blivit mycket julbakande för min del än så länge...Ska se till att baka lite lussekatter idag kanske. Jag vill ändå tipsa om lite julbakande man kan sysselsätta sig med såhär sista söndagen innan julafton så man har något gott till släkten kanske?

Saffranskrans med mandelmassa är min absoluta favorit





Lite hemmagjord daim är aldrig fel och går hyfsat snabbt att göra.




Knäckiga kryddkakor är som kolasnittar fast med smak av julen




Tryffel med turkisk peppar ger en oväntad smakkombination


 Vanliga men riktigt goda lussekatter


Och slutligen så är Varm äpplecider med vanilj och kanel ett fantastiskt gott alternativ till glögg

lördag 21 december 2013

Pepparkakor


Världens sötaste pepparkaksformar köpte jag på IKEA för ett antal år sedan. Gillar speciellt vanten.
Här kommer receptet på den pepparkaksdeg som jag brukar göra. Jag brukar ta en bit deg och kavla direkt på bakplåtspappret så slipper man att pepparkakorna tappar formen eller går sönder när man flyttar över dem. 

Pepparkakor
2 dl farinsocker
0,75 dl ljus sirap

0,75 dl vatten
150 g rumsvarmt smör
2 msk malen kanel
2 msk malen ingefära
2 tsk nymortlad kardemumma
1½ tsk malen kryddnejlika
1½ tsk bikarbonat
7-8 dl vetemjöl

Blanda smör med farinsocker, vatten, sirap och kryddor. Blanda bikarbonat med 6 dl vetemjöl och rör ner smörblandningen och blanda till en deg. Tillsätt mer mjöl efter hand. Täck degen med plastfolie och låt ligga i kylen tills nästa dag. 
Sätt ugnen på 175 grader. Knåda degen smidig. Lägg över en bit deg på ett bakplåtspapper och kavla ut tunt. Ta ut kakor med formar och för över bakplåtspappret till en plåt. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter och låt svalna på galler. 





tisdag 17 december 2013

Pepparkakscheesecake


Det finns ett absolut fantastiskt recept på pepparkakscheesecake i boken Vinterns Söta av systrarna Eisenman. Rekommenderas till alla julens tillställningar! Har fått väldigt bra positiv respons på den när jag bakat den, både till kollegor och vänner. Det bästa med den är att det verkligen smakar pepparkakor eftersom man har dem i bottnen, smaksätter smeten OCH lägger ett lager hela pepparkakor i mitten av kakan, samt dekorerar med dem. Vill man använder man egenbakade pepparkakor, annars går det minst lika bra med köpta. Jag fick ett spontanknäpp och bakade mina egna trots att jag inte alls hade tänkt det. Tanken var egentligen att jag skulle göra pepparkaksglass med pepparkaksdeg i, sådär Ben & Jerry-aktigt. När jag gjort degen kom jag på att jag ju faktiskt inte är ett jättestort fan av pepparkakor och inte vet vad jag skulle göra med en hel burk om jag skulle köpa för att använda några till cheesecaken. Då bakade jag ut degen istället och gjorde pepparkakor i mina supersöta formar, tumvantar och julstrumpor som räckte gott och väl till kakan. Receptet på dem hittar ni här.

Den är ganska mastig så jag serverade den med en julkryddad citrussallad med granatäpple. Kanongott blev det. Salladen passar utmärkt som tillbehör till nästan vad som helst eller bara som den är.

Pepparkakscheesecake
ca 25 pepparkakor
75g smält smör

800 g cream cheese
2 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
1½ tsk malen kanel
1½ tsk malen ingefära
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk nymalen kardemumma
4 ägg
ca 10 pepparkakor

100 g cream cheese
0,75 dl florsocker
Pepparkakor

Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa ca 25 pepparkakor och smör till en massa och tryck ut i botten på en springform. Kyl medan fyllningen görs.
Rör ihop cream cheese och socker. Rör i vetemjöl, vaniljsocker, salt och kryddorna. Tillsätt äggen ett i taget. Häll hälften av smeten i formen. Grädda 15-20 minuter tills den stelnat lite. Lägg på pepparkakor så att de täcker smeten. Häll på resten av smeten och grädda i ytterligare 30-40 minuter i nedre delen av ugnen tills kakan stelnat. Blanda ihop 100 g cream cheese med florsocker och bred på ovansidan av den kalla kakan. dekorera med pepparkakor.

söndag 8 december 2013

Surdegsknäckebröd på råg


Ett fantastiskt gott knäckebröd gjord på surdeg av råg. Man kan krydda med vilka kryddor man vill och strö över vilka frön och kryddor som innan gräddning. Det roliga med att själv baka knäckebröd tycker jag är att man kan variera form och smak så mycket. Man kan ta olika kryddningar till varje plåt man gräddar, man kan grädda hela plåten som en stor kaka och sedan bryta i bitar när det är färdiggräddat och svalnat eller så kan man skära alla sorters formar man kan tänka sig innan man gräddar det och sedan bara bryta lite lätt efter gräddning.

Surdegsknäckebröd (räcker till 4 plåtar)
3 dl rågsurdeg
2 dl vatten
5 dl rågmjöl
4 dl vetemjöl
½ msk honung
1 tsk salt

Blanda samman alla ingredienser och knåda till en smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 2 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader, låt en plåt stå i mitten. Dela degen i fyra bitar och kavla ut varje degbit på ett bakplåtspapper så tunt som möjligt tills det täcker bakplåtspappret. Pensla med lite vatten och strö över sesamfrön och flingsalt. Grädda som det är för att sedan bryta i bitar när det svalnat eller skär i önskad form med kniv eller sporre. Lägg över bakplåtspappret med degen på den varma plåten och grädda i ca 10 minuter tills det fått färg. Pass på, det får fortare färg i kanterna.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...